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品雙臺鯽魚記

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2021-06-10
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  幾年前,受同事的推薦,去昌邑吃了一次地道的雙臺鯽魚,那種酸酸甜甜的味道,始終難以忘記。
  周日無事,與妻子談起吃過的美食,忽然又想起了雙臺鯽魚。雖然也在濰坊吃過形形色色的魚,甚至同名的雙臺鯽魚,但始終感覺不到當年在雙臺吃的那地道的味道。翻翻通訊錄,幸虧還存有專做雙臺鯽魚的李廚師的電話,就要了導航的地址,預約燉上三條大鯽魚,攜妻直奔昌邑雙臺而去。
  雙臺,位于昌邑市的西北部,緊臨寒亭的固堤鎮,再往北三十里便是海岔子。由于地勢低洼,所以有大量的澇洼地。獨特的地理地勢,使水流在這得以聚集,所以溝渠到處是水,大量的蘆葦也得以生長,成為了當地的特色景觀。俗話說,有水就有魚,美味聞名的雙臺鯽魚就生長在這里。一方水土養一方人。這里緊鄰渤海,有的時候漲潮,使得海水與淡水在這交匯,鯽魚嗆了上潮的海水,再加上天然的飼料,魚肉就有些發緊,吃起來自然勁道一些。而且這樣的水里長大的魚,肉也有些鮮甜的味道,沒有那么腥,做出來自然也就很可口,這也是雙臺鯽魚好吃的重要原因之一。
  鯽魚本來就是以水生植物為食的雜食性魚類,當地的環境正好給它提供了天然養料,蘆葦、水草等的根莖葉芽和果實,都是鯽魚的愛食之物。近些年,這里還開挖了大量的澇洼地,種藕養荷。有水就有魚蝦,在生有菱藕等水生植物的水域,野生的鯽魚最能獲得各種豐富的營養物質,所以這里的鯽魚肉質就更細嫩,營養價值極高。
  聽居住在當地的朋友介紹,做雙臺鯽魚最地道的是昌邑市雙臺鎮西永安村的家鄉福酒店。這個酒店是個既小又不起眼的夫妻店,周圍不遠處就是野河汊子、蘆葦蕩。雖然環境看起來不怎么樣,但做菜使用的原材料卻多是當地自產,新鮮又實惠。老板、廚師是一人,可能因為是當地土生土長的老廚師,海邊菜做得十分地道。
  如果走小路,這個鄉村酒店離濰坊并不遠,也就是半小時的車程,一踩油門就到了。
  剛到酒店,燉了一個多小時的魚就上桌了,還炸了一盤活蹦亂跳的小米蝦,炒了一個剛拔的鮮蒜苔,再加上一個海鮮疙瘩湯,齊活了,新鮮實惠又味美!
  回程的路上,妻子一邊開車,一邊下意識地哼著小曲兒。我瞥了一眼這個平時輕易不開口、開口必嗆我的人,知道這頓飯吃得不孬。
  人到了一定的年紀,很多事情都看淡了,唯獨美食是難舍的主題。趁著還能走動吃動,就別辜負這些人間美味吧。
 (市場板塊 張新一)
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